第113章 他必然完败（2/2）
刘语心尝了尝清蒸鱼，鱼肉雪白，葱花薑丝铺陈得当，她点头附和：
“鱼肉火候可能统一设定得偏保守，有点柴，不够嫩滑。这豉油汁味道太標准了，鲜是鲜，但猛一吃还行，细品就觉得缺少层次感，像是各种鲜味剂调出来的，没有那种自然发酵的醇厚和回甘。”
最后大家都看向吴焱。
吴焱每样都尝了一点，细细品味。
他闭上眼睛感受了片刻，然后放下筷子，目光扫过眾人。
语气平缓又篤定：
“他们的技术很高，工业化的精密控制，確实能做到很高的標准，把一道菜的味道锁定在个狭窄的、不会出错的区间內。但是，候差丝，味道就差里。”
“机器和標准配方，能把理论上90分的东西，稳定地复製到89分或者91分。但它复製不了厨师平常90分、感正好或者与食材和灶產奇妙共鸣时偶尔超常发挥的95分。”
“更复製不了食材与调料、锅气碰撞產生的那些微妙变化和独特风味。吃中餐，吃的从来不仅仅是安全、稳定和標准。还吃的一份心气、一口带著温度的锅气，是人和食物之间那种说不清道不明的互动和缘分。”
他顿了顿。
看著自家那口被油火滋养的蓝黑髮亮铁锅，继续说道：
“他们走他们的阳关道，我们过我们的独木桥。不跟风搞恶性降价促销，反而要更专注於自身。对食材的挑选要近乎苛刻，对火候的把握要更加精益求精，对每一道出品的菜品都投入十二分的专注和心意。”
他对前来探询、面露忧色的食客们也是这般说，语气温和却坚定：
“他们搞他们的標准化，我们坚持我们的手艺活。大家吃得开心、吃得放心、吃得顺心，最重要。”
“况且，他们的价格我们很多，完全不是个赛道的。”
吴焱的话只是个定心丸。
真正的转机发生在周末的邻里美食节上。
玉兰公馆商圈几家关係不错的店铺联合搞活动，江南宴臻选和美味炒菜店都参与了。
江南宴凭藉资本优势，在门口搭了华丽的舞台，请来了网红现场直播抽奖，音响喧囂，灯光闪烁，场面宏大热闹。
美味炒菜店则依旧是那副沉稳模样。
灶火旺旺地烧著，炒勺与铁锅碰撞出鏗鏘的节奏，浓郁霸道的菜香就是最好的、最原始的gg。
有趣的现象发生了。
很多人从江南宴排队出来，手里拿著折扣买来的、包装精美的食物，转头又排进了美味炒菜店的队伍。
甚至有人乾脆將两家卖的同类菜品，放在一起比较。
比如麻婆豆腐或是回锅肉之类。
结果往往是，美味炒菜店的菜品在扑鼻的鑊气、入口的丰富层次感、悠长自然的回味上，更胜一筹。
那种带著厨师手心温度、带著当下锅火性情、带著食材微妙变化的味道与口感，是標准化预製菜难以企及的。
中央厨房或许標准，但却死板。
缺少触动味蕾的根源。
王如海、柳汝顏等老食客纷纷在食客群和朋友圈自发发声。
声浪高潮由一位本地颇具声望、以公正毒舌著称的美食自媒体人“老饕笔记”自发掀起。
他看不惯资本操控舆论，自发组织了一场小型的、完全匿名的盲品会。
邀请了五位真正的资深饕客。
几人都蒙上眼睛，在完全不知道菜品来源的情况下，分別品尝了两家店的回锅肉、清炒时蔬和一道简单例汤。
结果毫无悬念。
美味炒菜店以五票全胜的压倒性优势胜出。
评委们的评价高度一致，切中要害：
“美味炒菜的回锅肉，肉香醇厚自然，锅气足，肥而不腻，瘦而不柴，辣味、酱味、
肉味融合得天衣无缝，是有灵魂的；清炒时蔬，火候极佳，脆嫩清甜，最大限度保留了蔬菜的本味和生机；例汤清淡却鲜美无比，喝完舒坦熨帖，没有口乾舌燥的感觉。”
“至於江南宴的——味道標准，挑不出大毛病，但吃起来总觉得少了点灵气和惊喜，像精致的工业复製品，味精和標准化调味料的痕跡略重，缺乏那种自然生成的层次感和回味。”
“但是口感上就差得多了，没有现炒的利落和多层次，燉菜、烧菜还行，炒菜则完全达不到好吃的水平，只能说不难吃。”
这篇真实、客观、不带任何商业色彩的盲品报告一经发布，迅速在本地美食圈刷屏。
瞬间冲淡了之前资本用金钱营造的舆论泡沫。
鼎暉资本试图用工业化闪电战快速碾压、教育市场的企图，在吴焱极致的手艺和食客们最真实、最朴素的味觉选择面前，遭遇了意想不到的迎头痛击。
他们或许能凭藉资本和营销吸引一部分追求效率、新奇感和所谓高端体验的顾客。
却始终无法动摇那些真正追求美味本质、注重饮食体验、钱包不厚的普通食客的心。
夜晚打烊，计算器的噼啪声响过。
最终的营业额出来，居然比预想中还要好一些。
客流量或许有波动。
但客单价和熟客黏性反而更高了。
还吸引了一批反感预製菜、追求本味和手艺的现炒菜新食客。
销售额这才不降反升。
石华长出一口气，用大手抹了把额头的汗，憨厚的脸上笑开了花，累出来的皱纹都舒展开来：
“还得是咱的真本事吃饭。有底。”
刘女士看著正在默默用细布擦拭那柄陪伴许久、刃口依然寒光流转的画影刀的吴焱，眼神温暖而充满信赖：
“资本能买来流量和標准，能造出一时的声势，但买不来好味道，更买不走食客的心。”
吴焱將擦得鋥亮如镜、仿佛能照见人心的画影刀小心掛回原处。
目光沉静望向窗外江南宴那依旧亮著炫目霓虹的招牌，缓缓说著。
他声音不大，却字字清晰：
“这只是开始。他们不会轻易罢休的，资本的量不容覷，肯定还有后，会想別的办法来挤压我们。但我们只要守住这方灶台，守住这份初心，把每一道菜都做到极致，问心无愧，就能站得住，就能活下去，而且会活得很好。”
他的语气平稳，带著歷经锤炼后不容置疑的坚定。
是在陈述一个再自然不过的事实。
资本的第一次反扑浪潮，暂时被挡了回去。
然而，暗流仍在深处涌动，市场的竞爭从未停止。
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