第92章 顶级炒饭（2/2）

“请问今天营业吗？”

李林听到这声音还以为是那个剃著光头，说著八十万对五十万，优势在我那个男人。

“先生，我是这个餐馆的主厨。”

“今天我们並没有营业，但些许材料还是有的。”

“您要是有什么想吃的，我可以给您做。”

那个男人看了看李林，看到这三十出头的人顿时有些轻视。

他拿著李林递过来的菜单看了看。

“你这后生做生意倒是大胆。”

“来，你来讲一讲，你这蛋炒饭凭什么敢卖我十五块！”

李林听著这江浙口音倒不是很突兀。

原本还以为这香江会如后世一般全都说著粤英混杂的语言来著。

没想到还是有很大的一部分老人是说著自己的本土乡音。

倒是挺舒服。

不过这江浙佬竟然还想考教我？

你还真以为我是个草包？

“先生，我们主营是谭家菜，谭家菜……”

“小伙子这个你不用讲，我晓得，否则我也不会进来，儂直接港炒饭！”

李林见这人还是个急脾气，

也就不再科普。

直接进入主题，

“炒饭，我谭家的炒饭向来都是供应给高端餐宴，和普通的蛋炒饭那是两种不一样的东西。”

“若是先生是个老食客应该清楚，炒饭的高端境界有月牙白，金包银和金镶玉几种。”

“而我这一种就是那最为难得的金包银。”

“我的炒饭你入口百味，只食其味，而不见其材。”

“乃是炒饭的最高境界。”

“我们卖的技术，是服务。”

“原本我还觉著这价钱定低了呢！”

“毕竟这饭菜一体的技法。”

“岂是区区普通人能体验的……”

听到李林一顿吹，娄晓娥母女俩都觉著有些尷尬了。

確实她们吃过李林炒的炒饭。

確实味道也对。

可这么忽悠却还是头一遭。

那男人见李林说的天乱坠，顿时有些口舌大动。

只能说好词確实能调动一个人的食慾。

而这个男人本著不信任，还是发出了警告，

“要是我吃著不好吃，那你这招牌可要摘了！”

李林听到这句话就没有再说其他。

他走进了厨房。

娄晓娥则跟著李林走进了厨房。

在厨房里，

李林先是用热油把葱姜蒜等香料爆香。

然后放进了火腿、鸡腿、口蘑粒等辅料。

但接下来的动作就让娄晓娥看不懂了。

她看过谭雅丽做的炒饭，

在她的印象中哪有炒饭需要用到高汤的？

“这样难道不会让米粒粘稠而失去炒饭干香的本味吗？”

娄晓娥疑惑的问道。

李林解释道，“娥子，你不懂，这是用的江浙那边的炒法，这个客人不出所料就是江浙那边的人。”

“我这锅汤就是那最著名的扬州炒饭。”

“而扬州炒饭恰恰就是眼前的这锅汤。”

“这是把这些食材的味道都煮进汤里。”

“然后分批分次加入炒饭中。”

“这样通过炉火的高温，炒饭就会蒸发掉汤的水分。”

“而把汤的味道都融进了米饭中，这叫做吃其味，不见其形！”

“而这一步也恰恰是这道炒饭最关键的所在！”

“而另一步关键点就在於这个！”

只见林又拿了一个锅。

他先是烧热了锅底，然后离火把米饭倒入锅中。

利用锅的余热把米饭都炒散。

紧接著顛覆娄晓娥观念的操作又来了。

李林把调散的鸡蛋液倒入了锅中……