第118章 厨师大赛上的流量密码（2/2）

『食之有道请看特级厨师李林如何娓娓而道』

……

这样的標题飞遍了全国。

李林都快成为后世的流量密码了。

特別是在今天的『食之有道』考核之后，专家教授还特地强调了文化知识对於一个厨师的重要性之后。

无论是认识李林的，还是不认识李林的，

都几乎把李林当成了偶像了。

儘管这厨师技术表演鑑定会还没有结束。

四合院中，

閆解成和傻柱这次到了傻柱的屋里看重播。

当然喝酒这种事情自然是少不了何大清的。

何大清虽然年纪上来了，

但他那大眼睛却精明的很。

“傻柱，你呀也別不服，人家李林就是比你强。”

“是七八岁那会，我是怎么教你的来著？”

“我拿著扫帚往你屁股上呼，你怎么都学不会！”

“不就是几行字？”

“现在羡慕起人家李林来了？”

何大清一杯酒倒进嘴里。

大呼吸一口气。

隨著酒体的灼热，表情逐渐趋於享受。

傻柱嫌弃的看了何大清一眼，

“您也別说我，那些东西，您自己个都记下来过，让我去背那个玩意？”

“能背下那种东西，我还接您的班干啥厨子啊？”

閆解成看著这父子俩的日常斗嘴，內心暗爽。

毕竟他閆解成跟自己的老爹就没少被看乐子。

比赛日的第三天，

这个比赛日被称为炉火纯青。

要求选手在四十五分钟之內，在裁判限定的命题中製作四道菜。

这很考验厨师的基本功。

毕竟是命题，而这次的命题是五味调和。

何为五味调和？

酸甜苦辣咸是五味，

这五种味道通过合理的搭配达到和谐的境界。

永远都是一个厨师追求的目標。

那什么菜能做到这一步？

在李林的心中出现了两个字，

滷味！

滷味原本就是五味调和的最终產物。

通过调节酸甜苦辣咸的比重把食材的优势不断的放大，同时也最大可能上让食材的缺点变的弱不可闻。

这就是滷味的產生之初的目的。

可以说滷菜就是这个环节的最佳选择。

而且，

自己在香江的时候，

可是一直保留这一锅老汤。

那可是十六年之久啊！

滷菜嘛，老汤可以说是能直接定一锅菜生死的东西。

就像麵点师手中的老面。

有一些资深的 麵点师傅，甚至保留著百年的老面。

所谓老面就是每次擀麵之后，都截取一小团保留，等到下次发麵的时候加进去，一直传承保留下来，用作下一次发麵的东西。

老面的时间越久就越能发酵出完美的麵团。

用这样的面做出来的包子和馒头也是一般的普通货所不能比的。

而老汤也是一样的原理。

这十多年，

李林一直留这一锅，

他几乎时间到了就会卤一锅滷菜，

那老汤的成色已然到了顶级。

这一天，

李林打算拿出他这压箱底的东西。

给这些人一些来自时间的降维打击。

主持人热情清楚的对今天的比赛做了个开场，

“欢迎大家来到第一届厨师技艺表演鑑定会的第三天，今天的標题是炉火纯青，敬请期待！”