第310章 第一道名菜菜谱（1/2）

午夜，苏雨辰在兴奋的发表本次顺利摊牌的感言后迅速进入睡眠。

赵晓婧一翻身闭眼进入虚擬空间，开始试验白天鸡蛋浓糊的成果。

醃製、燉煮、裹糊、下锅油炸。这次赵晓婧放了三个鸡蛋，淡黄色的麵糊將肘子包裹的十分扎实。

赵晓婧凝神盯著面前的锅，在表面的蛋糊泛著金黄带点微焦就迅速捞出锅控油。

虚擬空间的调料齐全，这次的老虎酱和椒盐都已事先调好，齐整整的放在小碟子里。

赵晓婧又將肘子几刀切好摆盘，顾不上尝，第一时间打开食谱模块的收集页面，一边飞速瀏览一边手指上滑。

【锅烧肘子： 6 1％ 可购买】

【叮~】

【经过系统评估，目前厨娘等级：3 6(中级，普通的牛人，满级为1 0 0)，本次升级获得系统金幣x 1 0 0 0，现金x1 0 0 0 0！】

收集页面找到菜谱的同一时间，系统猝不及防弹出升级提示。

“哈哈！”不愧是名菜，竟然研究个蛋糊都升级。赵晓婧忍不住笑出声，丝毫不带停顿的点开购买按键。

锅烧肘子售价3 0 0系统幣，略微看了后台余额一眼，赵晓婧就毫不犹豫买下，在原地点开。

激活这锅烧肘子菜谱已经大半个月了，虽然算不上一心钻研，但几乎算是每天都会琢磨一遍。即使是这样，也只在今天偶然的契机下悟到鸡蛋浓糊的做法，而且百分值也只到刚刚能购买的程度，这使得赵晓婧大为好奇和期待。

赵晓婧沉浸的看著学习模块中的师傅做锅烧肘子，这一看就看入了迷。

“这个酱里面要稍微加点白，柔和顺口，稠的话不要加水，加一点生抽，拌匀放香油，嫌味不够少加点鸡精调和，不要放盐。”师傅將甜麵酱和蒜末调匀，一边教学一边往酱里调味。

“猪肘不能煮的太软烂，要筷子插进去还得费点力脱出来，这个时候去骨，转著去，你看著。”师傅左手按肘子，右手拿刀，切断筋膜，將骨头旋转著脱出。

“这一步一定得捆结实，不然后面下锅容易散。”剔去肘骨后肘子的形状有些乱七八糟，师傅捲成卷后用线牢牢捆住，赵晓婧紧盯著师傅翻飞的手指。

“刚才煮的时间短，肉入不了味，肘子里面也不够糯。这一步隔水蒸，可是猪肘进味和保持口感的关键，別看它蒸两个小时，但是出来既能进味，肉质又不散。”

师傅讲的全是重点，赵晓婧连连点头，睁著眼睛生怕错过一处细节，看著师傅將捆成团的肘子浸入重新调好料水的燉蛊中，又將燉蛊放入蒸锅上层。

“鸡蛋里面加上半克盐，稍微调点味，麵粉淀粉各一半，放了全蛋液，这道菜就是软炸糊，先脆后软。手上使劲，要没有搅打到没有颗粒，再不行就过滤。”

“加点料酒，这一步是秘诀，鸡蛋浓糊不仅更香，而且更鬆软，完了还得加两滴油，服帖。”