第448章 看你为啥没事熬猪油！（2/2）

焯水大概半分钟之后，赵晓婧將板油小块全部捞出，浸入一边接好的温水之中漂洗，漂洗两道后水变的清澈，赵晓婧重新將板油倒入锅中，加水开始熬製猪油。

“好样的！”和井梓恆一组的妹子也选了第四组靠后的桌台，从赵晓婧面前走时，压低声音夸了一句，还给她竖了个大拇指。

赵晓婧抬头冲她一笑。

转眼锅中大火烧开，赵晓婧略微搅动，使锅中受热均匀，再调至中火慢慢熬煮。

一边熬煮著，赵晓婧一边开始醃製荔枝肉。

拿出拌料的小盆，加入红曲、盐、酒糟，再加入三角肉片和椭圆的大块马蹄搅拌上色，待肉片和荔枝的顏色变成均匀的暗红，再加入淀粉、少许水、一点实用油，拌匀，之后备用。

醃製完肉片锅中猪板油的液体已经变成清亮的顏色，赵晓婧取下手套，再次搅动板油，搅至猪油渐渐溢出，油麵高於料面时，赵晓婧再次加入大块葱姜，半个八角。

之后再重新戴上手套，开始包荔枝肉。

倒出一点生粉，再將醃製好的肉片和未醃製的小块马蹄放在旁边。

之后小块马蹄蘸少许生粉，三角肉片的刀向上，然后倒著將蘸了生粉的小块马蹄包在其中，再卷一下，捲成荔枝的形状后放在盘中定型。

包完所有荔枝肉之后，锅中的猪油已经变成浅浅的金黄色，下入锅中的葱姜也被油温镀了一层金边。

赵晓婧立即关了火，留著让油中的余温继续煎炸已经缩小了大半体积的猪板油，然后另起一口锅，倒油，开火，准备炸荔枝肉。

油烧热还要一会，赵晓婧抬起头，刚准备休息片刻，就看见周围好几道诡异的目光射向自己。

赵晓婧左右看了看，確定几个在前排一边做菜一边回头的选手瞄的是自己后，疑惑的扭头看向跟她同一排那个第四组的妹子，“怎么了？大家都在看什么？”

“看你为啥没事熬猪油！熬的猪油还这么香！”妹子一边抽著鼻子，一边瞄了一眼赵晓婧旁边的锅。

赵晓婧一愣，不禁自己也抽了抽鼻子深吸了几口。

嚯，这小味道，確实香啊！

刚才自己熬的时候忽略了，这一说才发现，原来这香味这么骚扰人啊。

赵晓婧闷笑著抬头看了一眼演播大厅的抽油烟设备，又看了看观眾席。

观眾席倒没什么反应，离的稍选一点的贺西和站在台上新上台的选手也没什么特殊反应，看来白桃的抽油烟设备还不错，油烟和味道吸收的还算乾净，所以香味只在释放区的这一小块蔓延，也只骚扰到同场比赛的选手。

再低下头，熬猪油的锅中，剩下的猪油渣已经炸成了金黄的顏色。

赵晓婧忙將葱姜和八角挑出，猪油渣控起，猪油倒入一边的小碗中。

这时另一口锅中的油开始微微冒烟，赵晓婧將筷子伸进去试了试，见密集的小气泡快速上升，便调小了火力，开始一粒一粒下入荔枝肉。

荔枝肉全部下入之后，更多密集的小气泡不断上升，在整个油麵泛起层层不急不缓的涟漪。

赵晓婧並没有急著搅动，而是一边专注的盯著锅中，一边轻轻晃著锅。

待荔枝肉表面的气泡变大，泛起的涟漪也稍稍猛烈，赵晓婧才拿著筷子轻轻推动，让锅中的荔枝肉一个个自然散开。