第482章 年福晟的巧思（1/2）

莫飞翔等待片刻，將虾球放入油锅中，第一遍低温炸熟，捞出后待油温升高再次下锅，高温炸脆。之后，將早处理好的酱汁倒入锅中不断匀开，待酱汁浓缩后下入虾球，快速翻炒的同时使虾球裹满均匀红亮的酱汁。

一边的盘子里已经提前铺上了一层爆香过的红色丘北椒，莫飞翔又將虾球用镊子镊起，均匀的撒上开心果碎，直至表面被开心果碎完全覆盖后摆在丘北椒上方，全部摆完后再放上几朵装饰的小，玲瓏脆果焗虾球出锅。

胖子將炉中已经烧制过两次的叉烧肉取出之后又刷上酱汁放进烤箱，此刻掛著一层红润油亮的顏色被胖子从烤箱拿出，改刀切成片，之后整齐的摆进长条盘中，再將调好的蘸料放在一旁，蜜汁叉烧出锅。

赵晓婧进入最后一步磨卤，快速搅动滷汁的同时將荔枝肉下入锅中，几个翻炒间出锅，荔枝肉製作完成。

老马將手中的法式香草羊排切好摆盘，取出蒸箱中的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，將热油浇淋在表面，之后一把葱撒上，便自己將菜放上推车，同时將其他几个厨师做好的菜一併放上，自己推著车上菜，换老祁下来。

此时时间已到十二点零六分。

第一、第二梯队的菜已经上完，接下来是汤。

连雨兰將胖子交代好的汤盅热好，一字排开。胖子小心的將黄燜鱼翅舀进汤盅，先是汤，后是鱼翅。昨天的一锅鸡汤后面又放了鸭子、乾贝、火腿，燉成后只剩了半锅，好在汤盅小，全部盛完还剩下些许。

先是正宗黄燜鱼翅，盛出后连雨兰小心的將汤盅外面渐上的汁液擦拭乾净，之后推著送去松鹤长春包厢。

后是黄燜素鱼翅，盛出后老马也仔细擦拭，之后送去好月圆包厢。

这边赵晓婧的水直接拿了十个漂亮的白瓷碗，將做好的水小料从冰箱取出直接调配，最后再倒上赵晓婧的特製椰奶，冒著丝丝清爽的冷白烟气，由陆鹏云送去金榜题名包厢。

汤上桌，接下来是第三梯队的菜。

老祁锅中的锦绣响螺片和莫飞翔的日式什锦天妇罗，紧隨著赵晓婧的水其后出锅。老祁一將锦绣响螺片盛出，便立刻换了旁边乾净的锅，將一边的港式避风塘鸡翅进行最后的辅料炒制，最后倒入调好的避风塘料，翻炒几下之后完成。

胖子和赵晓婧分工合作，胖子將赵晓婧醃好，初炸过一遍的蒜香排骨復炸，赵晓婧將初炸成型的鲜奶进行復炸。两人同时起锅后，將两份炸製品摆在木质托盘的两边，中间再放上蘸酱和点缀的薄荷，蒜香排骨拼炸鲜奶也完成了。

时间已到十二点十二分。

莫飞翔出去换了年福晟进来，胖子和老祁起锅烧油，炒最后两道素菜，一道白灼翡翠口蘑，上给松鹤长春，一道鸳鸯百合炒西芹，上给好月圆。

陆鹏云推著两道素菜出去的同时，赵晓婧帮著年福晟將面点装盘。

揭开蒸锅的剎那，赵晓婧不由一愣。

两个蒸笼中，一个装著硕大如同篮球的寿桃包，一个是和寿桃一个体积的柿子包。

“我记得你做的是小寿桃？小寿桃……在肚子里？”赵晓婧看了一圈，指著寿桃包圆鼓鼓的肚子。

“猜对了！这两个糕点上去之后要帮忙切开，不然怕客人无从著手。寿桃我来，柿子你来。”年福晟说著將一双手套和一把切蛋糕的长刀塞给赵晓婧。

“我没切过，会不会切坏？”

“不会的，里面有一定空隙，你就像切蛋糕一样，切一条缝，把外皮剥这么多就行。”年福晟指了指剥皮的位置。

“行。”赵晓婧点点头，当即推著小车出了后厨，往金榜题名包厢走去。