第72章 打鱼丸（1/2）

林明远看著两个大舅哥那副懊悔的样子，笑了笑，主动打破了这尷尬的气氛：

“大哥，二哥，这都是运气。海上的事，谁也说不准。下回，下回有机会我再叫上你们，有的是机会。”

他这话，给了苏建军一个台阶下。苏建军感激地看了他一眼，连连点头：“哎，哎，好，好。”

“行了，都別站著了。”林明远笑著说，“来得早不如来得巧，今天正好，让你们尝尝最新鲜的马鮫鱼。都別走了，晚上就在这儿吃饭！咱们做马鮫鱼丸吃！”

一听说有好吃的，两个小傢伙立刻欢呼起来。

紧张尷尬的气氛，也立刻被这浓浓的烟火气衝散了。

“好啊！我最喜欢吃鱼丸了！”苏建国也是个爽快人，立刻应承下来。

说干就干。

林明远从筐里挑出四五条最肥的马鮫鱼，拿到院子里的水井边。苏建军和苏建国也主动过来帮忙。

“明远，怎么弄，你吩咐。”苏建军想用干活来掩饰自己的尷尬。

“好，大哥，二哥，咱们先把鱼处理了。”

林明远拿起一把锋利的菜刀，手法嫻熟。

刮鳞、开膛、去內臟，一气呵成。那银亮的鱼鳞在灯光下簌簌落下，很快，一条完整的鱼就被处理乾净。

接著，是最关键的一步——取鱼肉。

他沿著鱼的脊骨，快而准地一刀片下，將两大片雪白的、没有一根小刺的鱼肉完整地取了下来。

这手漂亮的刀工，看得苏家两兄弟嘖嘖称奇。

“妹夫，你这手艺，不去当厨子可惜了。”苏建国讚嘆道。

林明远笑了笑，將片好的鱼肉放在一个乾净的大木盆里，然后用一把勺子，开始仔仔细细地將鱼肉从鱼皮上刮下来。

刮下来的鱼肉，呈现出一种漂亮的粉白色，细腻而富有光泽。

很快，几条大鱼的鱼肉都被刮进了木盆里，堆起了小山一样的一堆。

“好了，接下来就是力气活了。”林明远拍了拍手，指著那盆鱼肉说，“大哥，二哥，咱们三个，得把这些鱼肉全都敲打成泥。打得越久，鱼丸才越有弹性，越好吃。”

这是做鱼丸最传统，也是最费劲的法子。

在没有绞肉机的年代，全靠一双手，千锤百炼，才能打出那q弹爽滑的口感。

“没问题！这个我拿手！”苏建军像是找到了表现的机会，立刻捲起袖子，露出了结实的小臂。

三人说干就干。

苏建国找来了两把厚重的菜刀，林明远自己也拿了一把。

不用刀刃，而是用宽厚的刀背，对著盆里的鱼肉，开始有节奏地敲打起来。

“咚！咚！咚！咚！”

沉闷而有力的敲击声，立刻在小院里迴响起来。

三把刀背，此起彼伏，鱼肉在反覆的捶打下，纤维被寸寸破坏，又在不断的翻搅中重新融合，渐渐地，从鬆散的鱼肉，变成了一团黏性十足、泛著光泽的鱼糜。

灯光下，三个男人额头上都渗出了细密的汗珠，但谁也没有停下。

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这不仅仅是在做一道菜，更像是一种情感的宣泄和交流。