第26章：九转大肠（2/2）

【什么……隨机抽到的题目是《九转大肠》？围绕火候展开的食戟？哈哈哈哈…（捶地大笑.jpg）】

喻梦：？？

这人，也太没心没肺了吧。

食戟的其中一位选手是你表弟啊。

哦…大概率谢瀅也想好好敲打一下小表弟，不想让他仗著天才的名头目空一切？

就算想敲打小表弟，也不至於笑得这么开心吧？

喻梦皱眉，还是觉得不对劲，又发了几条消息追问谢瀅。

十分钟过去了。

直到食戟正式开场前。

谢瀅装死的很彻底，都没回復喻梦任何一个字。

“不对劲！”

“非常不对劲！！”

喻梦脑子里的怪事雷达拉响了警报，心底的疑惑越来越深。

可与此同时，她也隱隱觉得，原本这场一面倒、毫无悬念的欢迎会食戟，突然就变得有趣起来了……

“以2个小时烹飪时间为限。”喻梦的声音透过麦克风响彻教室，“时间截止，未能完成指定菜品，即视为败北，所以请两位同学儘可能在规定时间內呈交菜品！”

话音落下。

林夏、苟宰几乎在同一秒启动，抓起不锈钢盆里的猪大肠。

也好在食馆供应的食材，经过了初步处理，免去了颇为黑暗风的“洗粑粑”工序。

但无论林夏或是苟宰，在第一时间，都是倒入將近半袋雪白的盐粒，拌了水，用双手再次快速搓洗猪大肠。

喻梦並不打算出声点评。

因为没这必要，此工序，不在重中之重的“九道火候工序”中。

很快，还是苟宰先一步完成清洗，手腕一甩，猪大肠便落入一旁早已沸腾起雾的清水中。

“第一道火候工序，焯水去浊！”

喻梦的声音適时响起，她既是课堂的老师，更是隨堂食戟的司仪与讲解嘉宾。

她快步走到苟宰的厨台前，將一个厨房专用温度计放进沸水锅，指著温度计上显示的数字：

“非常完美的温度。”

“此火候下，既能进一步除去猪大肠內的污浊与臭气，又能最大限度保留其本身的口感与鲜味……”

苟宰面色平静无波，目光紧盯著锅中的猪大肠。

待时机一到，便迅速伸手，用打捞工具將大肠捞起，手臂在半空轻轻一甩，带著热气的水滴四溅纷飞。

滋啦——！

下一秒，打捞工具携带著温热的猪大肠，猛地浸入另一口早已烧至冒烟的油锅中。

喻梦见油锅不再飆射出滚烫的油脂，这才走过来，照旧用厨房温度计，测量出满锅油脂的温度。

语气里带著明显的讚赏：

“第二道火候工序，宽油酥炸！”

“180摄氏度的油温……控火相当完美！”

白菲菲、韦修明此时也凑近上前，近距离打量著油锅里渐渐变色的猪大肠。

两人相视一眼，皆是凝重的点了点头。

油锅中，猪大肠的外皮正缓缓变得金黄、酥脆。

可两人都清楚，油温控得完美，不代表此道工序就能完美到底了。

“控油温，只是个开头罢了。”韦修明小声道，“在这个油温下，油炸的『时间』，才是此道工序的火候侧重点！也是最考验火候功夫的！”

白菲菲轻声回应：“对，再完美的油温，都会因为『油炸时间』的多一秒或少一秒，一步错而满盘皆输。”

韦修明低吟：“在正確的时间，用正確的火力，持续正確的时间……”

白菲菲道：“在一道菜上，从头到尾贯彻这三点『正確』，太难太难了！”

他们声音儘量放得轻微，如同窃窃私语，不去打扰全神贯注下厨的食戟选手。

就在这时。

另一张厨台方向，突然传来了“嗞嗞嗞”的油炸动静。

一股浓郁的酥香气味瞬间瀰漫开来。