第17章 规矩是死的，手艺是活的（2/2）

“那谁知道！反正整条街都传遍了，说是御膳房失传的手艺！吃一口啊，再尝別的点心，那简直跟嚼蜡没两样！”

杨文学脚底下一顿。

书包带子往肩上一勒，胸脯挺得老高。他瞥了一眼那帮大惊小怪的车夫，嘴角都要咧到耳根子去了。

切，一帮没见过世面的。

他在心里偷偷哼了一声，脚下的步子迈得更轻快了，整个人都轻飘飘的。也不看看那是谁？那是我师父！黄一手算什么，师父稍微动动手指头，就能把他嚇尿裤子！

他也不跟这帮人废话，书包往怀里一抱，撒丫子就往铺子跑。

到了铺子门口，好傢伙，那叫一个水泄不通。买饼的长龙还没散，旁边又围了不少看热闹的閒汉。

杨文学也不排队，像条滑溜的泥鰍，左一扭右一闪，嘴里喊著：“借过借过！各位大爷让让！后厨干活的来了！”

挤到柜檯前，二嘎子正忙得脚不沾地，一抬头看见杨文学，立马乐了：“哟，文学来了？快进去快进去，刚赵掌柜还念叨你呢，说今儿个忙，让你赶紧去后头搭把手。”

“得嘞，嘎子哥！”

杨文学把书包往柜檯底下一塞，熟门熟路地掀开棉门帘子钻进了后厨。

炉火刚封不久，空气里那股子霸道的椒盐芝麻香还没散乾净。沈砚正坐在老榆木椅子上喝茶，身上那件白大褂袖口挽著，露出的手臂上沾著点麵粉。

“师父！”

杨文学这一嗓子喊得脆生生的，满是亲热劲儿。他两步躥到跟前，眼睛亮晶晶的：“外头都传疯了！说您把稻香村的黄一手给干趴下了！您是没瞅见街口那帮人的样儿，说起您的名號，那眼珠子都快瞪出来了！”

沈砚放下茶碗，淡淡问了句：“放学了？”

“放了放了！”杨文学嘿嘿一笑，抓起抹布就开始擦案板上的浮面，“师父，您今儿个用的是『大包酥』吧？我听外头人说那饼皮酥得掉渣。您上回不是说，做细点得用小包酥才精致吗？今儿咋改路数了？”

沈砚瞥了他一眼，手指在桌面上轻轻敲了敲：“规矩是死的，人是活的。黄一手输就输在太死板，把老规矩当成金科玉律，半点不会变通。做点心是给人吃的，不是给祖宗供的。大包酥只要火候、力道拿捏得准，一样能做出层层分明的好口感。关键不在手法，在手上的劲儿。”

说著，沈砚从旁边的盘子里拿起一块剩下的牛舌饼，递过去：“尝尝。”

杨文学赶紧双手接过来，也不嫌凉，张大嘴 “咔嚓” 咬了一大口。

酥脆的饼皮在嘴里瞬间炸开，麵皮的焦香混著椒盐的咸鲜，还有芝麻的醇厚香气，一下子就充满了整个口腔。杨文学一边嚼一边闭著眼琢磨，过了好一会儿才咽下去，一脸崇拜：“师父，我好像懂了点。您这油酥里是不是多加了点花椒麵？这味儿冲，正好解了猪油的腻，这招叫……出奇制胜？”

沈砚嘴角微微勾了一下，但很快又板起脸，指了指角落里堆成小山的蒸笼：“舌头还算灵，就是废话太多。既然懂了，就別光在那耍嘴皮子。去，把那堆笼屉刷了，刷不乾净，今晚別想练揉面。”

“好嘞！”杨文学答应得那叫一个乾脆，半点不情愿都没有，挽起袖子就往水池边跑。

在他心里，能给这位神仙一样的师父刷笼屉，那也是长本事的机会。外头多少人想进来刷还没这门路呢！