第58章 照猫画虎反类犬，还得请沈师傅（1/2）

不到一刻钟，托盘里的红星苹果派就连渣都没剩。没抢到的街坊围著柜檯不肯散，嚷嚷著让沈砚给个准话，明天高低得加量。

杨文学在一旁忙的满头是汗，但那张小脸上全是得意（此处应有王有胜得意图）：“师父，刚才那洋人掏钱的时候，您把钱往回一推，嘿！那叫一个提气！比戏台上单骑救主的赵子龙还威风！”

沈砚解下围裙，抖落上面的浮面：“威风填不饱肚子。手艺人心里得有桿秤，坏了规矩，也就坏了招牌。別贫了，收拾案板，备明天的料。”

“哎！得嘞！”

……

此时，六国饭店后厨。空气里瀰漫著一股发苦的焦糊味。

赵亨利死死盯著刚出炉的烤盘，脸色比那发黑的烤盘底还要难看。这就是他尝试了十一次的结果。

用的明明是最好的法国黄油，遵循的是最严谨的法式千层酥皮摺叠法，可出来的东西简直是灾难——酥皮根本没有蓬鬆起层，反而被馅料里溢出的果汁浸透，软塌塌地堆在盘子里，跟烂泥似的。

溢出的果酱在高温下焦化，粘在烤盘边缘，滋滋啦啦地冒著苦烟。

“第十一次了……”旁边的二厨缩著脖子，声音小得像蚊子哼。

赵亨利摘下高高的厨师帽，重重地拍在案台上。他盯著盘子里那滩失败品，手里精致的银叉子已经把麵饼戳得稀烂。

“没道理啊……”他喃喃自语，额角的青筋突突直跳，“法租界二十年的经验，竟然连个胡同串子的手艺都比不过？”

那小子的派，外皮乾爽酥脆，內馅却汁水丰盈，怎么就能井水不犯河水呢？

“他到底怎么处理的麵粉？为什么我的油酥一进烤箱就化，他的却能挺住？”赵亨利百思不得其解，那种技术上让人绝望的差距，比当面扇他耳光更让他难受。

后厨大门被砰的一声撞开，周处长的秘书小王冲了进来，脸色铁青：“赵师傅，还得多久？”他没顾上寒暄，手指头在表面上戳得噹噹响，前头伊万诺夫同志已经把刀叉扔了！那盘牛排一口没动，指名道姓问谢尔盖带回来的那种派还有没有！您这不是让咱们外事办坐蜡吗？”

赵亨利身子一僵，脸上的肌肉不受控制地抽搐。“我……正在调整配方……”他从牙缝里挤出几个字，手里的擀麵杖被捏得咯吱作响。

秘书看著那一盘子烂泥，急得直跺脚：“调整？外宾的肚子可等不了您的调整！这要是影响了中苏专家的合作情绪，这责任谁担得起？”

赵亨利被这一顶大帽子压得喘不过气。他脖子一梗，还在嘴硬：“西餐讲究的是克重和火候，那是一套严谨的体系，是科学！他那种野路子做法，根本不符合餐饮逻辑！我——”

“是不是科学，得看客人的胃口认不认。”

周处长沉著脸出现在门口，打断了赵亨利的辩解。他扫视了一圈狼藉的操作台，目光最后落在赵亨利颓丧的脸上，“赵师傅，我现在不需要理论，我需要那个派出现在餐桌上。既然你不行，我们就得另想办法。”