第529章 拉斯维加斯星垣（上）（1/2）

第529章 拉斯维加斯星垣（上）

“先生们，我很荣幸为各位介绍今天晚宴的下一道菜，也是noma餐厅的经典菜式——海鱸鱼与蒔萝，佐黄瓜鲜奶油，这道菜体现了北欧海洋与森林的交融，是主厨雷內-雷哲度对自然风味的极致詮释。”

“请您先欣赏这道菜的色泽：缅因海域的鲜嫩海鱸鱼如黄金般铺展在冰凉的石片上，一旁点缀著诺里奇草甸农场每日清晨採摘的新鲜蒔萝和手切黄瓜茸，这家农场来自上州的希南戈县，供应著整个纽约最新鲜的时令蔬菜瓜果。而置於餐盘最底层的，低温打发的北欧酸奶油，融合了海藻提炼的精华和少许柠檬马鞭草汁。”

“入口时，您会先感受到海鱸鱼的绵密鲜甜，接著是黄瓜的清爽汁水与蒔萝的草本香气。奶油中隱约的酸味並非来自柠檬，而是通过天然发酵的大黄茎汁来平衡海鱸鱼的浓郁，这是noma对北欧风味的坚持：不用外来食材，只取本地自然之味。”

“在这个食品高度工业化的世界里，我们需要一条回归其本源的道路。”

介绍菜品时，科瑞-麦金托什特意使用著典雅贵气的posh口音——清晰、优雅而略带疏离感，瞬间为这场晚宴蒙上了一层高级而近乎戏剧化的氛围。这种源自英国上流社会的发音方式，配合他选用如“黄金般铺展”、“草本香气”、“自然发酵”等异於美式直白表达的修辞，不仅赋予菜品一种学术般的权威感，更在听觉上塑造出“稀缺”与“专属”的体验。

以上是文雅的说法，不文雅的说法是……北欧分子料理这种云山雾罩、故弄玄虚的东西，搭配科瑞这种夹著端著、装腔作势的解说，对永远把有机、生態、本地採摘等概念掛在嘴边的左派人士来说有奇效。

2016年的12月9日，接待过加里-巴內特之后，one57第79层的公寓又迎来了三位新客人：鲁本-基胡恩、麦可-纳德勒，和他的父亲，杰里-纳德勒。

皆是位居政治光谱左侧的民主党人。

“建议您用面前的贝壳勺轻轻舀起所有层次，一口含入。海鱸鱼的鲜美、黄瓜的脆甜、奶油的柔滑与蒔萝的清新，会在口中逐层展开，最后以一丝来自冷熏海盐的余韵收尾，会让您仿佛置身于丹麦海峡的礁石岸边。”

“请享用。”

“单是这个介绍，就已经让我飢肠轆轆了。”鲁本-基胡恩看了一眼身边的韩易，又转过头来向科瑞笑著頷首致意，“谢谢你，科瑞，太精彩了。”

“噢，基胡恩先生，真正的精彩之处在於菜餚本身。”科瑞欠了欠身，语气谦逊，“由韩先生的两位杰出厨师，索伦森主厨与汉森主厨为您呈现。”

“您是如何找到这两位烹飪天才的，韩先生？”跟他的父亲一样，麦可-纳德勒的纽约口音也异常明显，或者说，至少他愿意让它表现得异常明显，“目前为止，我对我们吃到的菜餚只有一个评价——卓越非凡。”

“这真的与我如何找到他们无关，而是与他们如何……我能跟他们讲你们的故事吗，伙计们？”韩易扭过身子，看向正在现场烹飪，为他们当面准备下一道餐点的菲力克斯-索伦森和哈罗德-汉森。

“当然，韩先生。”哈罗德笑了笑，给出了一个在外人面前极为得体的答覆，“家人总是会讲述彼此的故事。”

“谢谢你，哈罗德……好吧，您现在看到的这两位主厨，其实不光是职业搭档，更是生活伴侣。他们於2012年在丹麦合法结婚，两年前移居美国进行工作式休假。他们厌倦了在某一处地方长期停留，所以决定每隔两到三年就换一个国家生活。因此，与其说是我僱佣了他们，不如说我是那个幸运的，被他们选择的傢伙。”

韩易原本想要选择纽约当地最著名的素食主义倡导者，米其林三星餐厅eleven madison park作为今天晚宴的外烩团队。但最后，他还是决定用自己的主厨来烹飪这席七道式晚餐。一方面是因为eleven madison park不提供餐厅之外的私人烹飪服务，想要做定製宴席，就必须去他们在麦迪逊大道11號的店內就餐。

而另一方面，则是因为菲力克斯和哈罗德的故事以及人设，非常適合韩易在民主党的议员和议员后代面前，展示他身上“鲜明浓郁”的进步主义色彩。

“太棒了。”果不其然，坐在餐桌最右端，今晚一直不太说话的杰里-纳德勒抬起了头，看向菲力克斯与哈罗德，“我希望美国能像欧洲一样善待你们。”

“为易工作……我想说美国待我们比欧洲还要更好一些。”菲力克斯一边在铜盘里翻动著义大利面，一边冲杰里笑道，“您肯定不想知道和雷內一起工作是什么感觉。”

“我非常了解米其林厨师们拥有的某些习惯。”杰里也回应了一个笑容，“有时我也认为自己也是厨师，在国会山上烹飪，希望我的菜餚適合美国人的胃口。所以，是的，我理解为什么雷哲度主厨可能会脾气暴躁，因为名厨总是在他的国家甚至整个地球上的注视之下工作。他必须確保他展示的每道菜，都是完美的。”

“您完美地概述了雷哲度主厨。”菲力克斯扬了扬手臂，“纳德勒先生，请允许我请您尝尝他的招牌菜。请注意，原菜是用海胆而不是鱸鱼做的。但出於对您宗教信仰的尊重，我们做了一些调整。”

“非常贴心，谢谢你，索伦森主厨。”

杰里-纳德勒是犹太人，不是皈依了基督教的犹太人，是一生都在奉行洁食传统的正统犹太教徒。因此，在晚宴的餐点设置方面，韩易的宅邸团队很是了一番心思——犹太教不允许肉类和奶製品混食，因此最適合多道式晚宴的食材，正是各式各样的新鲜海鱼，毕竟鱼不被犹太教认为是“meat”的一种。

杰里-纳德勒用贝壳勺轻轻舀起最底层浸著奶油的鱼肉，连同黄瓜茸与蒔萝叶一同送入口中。他微微后仰闭目咀嚼，刀叉无声地落回石盘边缘。

光从餐盘的材质上，你就能看出传统法式大餐与创新北欧分子料理之间的区別。

“这尝起来有点像——抱歉如果这个说法冒犯到了任何人——熟食店里的鱼汤。”

海鱸鱼经柠檬马鞭草汁醃製后，再低温慢煮数小时，最终呈现出类似白身鱼刺身的透明质感。舌尖一压，便化作万千鲜甜的气息自杰里的喉管倾泻而下。酸奶油里的海藻精华在齿间泛起细微的咸雾，让他不禁想到了最熟悉的本地美食。

“是的、是的。”麦可-纳德勒正愁找不到合適的形容词，“口感很新奇，但味道却很熟悉。就像是往丸子汤里加了鱼饼冻一样。”

“让北海尝起来像东河。”杰里-纳德勒的詼谐点评，让这张餐桌顿时被愉快的笑声所笼罩。