第二百三十一章 受热均匀用石子（2/2）

他的小伙伴们已经换完衣服，栗子、小石子、白糖准备妥当，大铁锅架上。

换好衣服的朱闻天拿着铁锹站在大锅前，石子先扔进去炒一炒，找找感觉，再把栗子倒进去。

接着就是哗哗哗的力气活，炒一炒，淋里面点糖水，继续()

翻炒。

“二位殿下，所用糖并不多，一点就够。石子用来增加栗子的受热面积，不放石子，而直接炒栗子，必焦煳。

一般炒个一刻多钟，取出来一个栗子看看熟了没，熟了就铁筛子把石子筛下去。

由于放了糖水，栗子会与石子粘到一起，需要厚的手套帮着分一分。

这个时候一定要快，不然石子的余热会把栗子里面烫出黑点。

古人有炒栗之说，炒栗，小者熟则大者必生；大者熟则小者必焦。使大小均熟，始为尽美。

是把大小分开来炒，咱们这个不用，除非特别大和特别小的。”

里长在旁边讲解，他也没炒过，憨憨说什么就是什么。

朱标、朱樉和郭市司等人围观，他们头一次听说栗子拿石子来炒。

“主要是现在白砂糖便宜了，放红糖水来炒，糖味甚杂。朝廷派人到福建等地大量种植甘蔗后，大明百姓也能尝尝甜味了。”

里长又说起糖的问题，放红糖炒比不上白糖。

“谁能想到可以用石子？糖贵时，确实不舍得拿来炒。”

朱标只觉得高人主意多，哪怕炒个栗子都比别人强。

大家又说片刻话，时间差不多了，小丫头戴个手套从憨憨哥递过来的铁锹上拿下两个栗子。

她呼呼吹吹，摘下手套又两手互相倒，待不烫了，用指甲一滑，再一捏，栗子壳分开，她尝尝：“憨憨哥好了。”

朱闻天放下铁锹，双手各抓铁锅的一个耳朵，直接把铁锅端起来到旁边的铁筛子的位置，哗啦一声倒下去，再颠颠，旁边的小伙伴拿锹把粘在锅底的栗子扒拉下来。

其他人戴着手套把栗子和石子在筛子上哗哗搓，石子掉落下去，栗子留在上面。

栗子放到簸箕中，留下一部分，其他的以棉被盖上，保温保湿。

里长端一竹盘栗子，送上剥栗子皮的小竹片，一边有齿，一边能当勺，不过这种栗子划开一捏就行。

旁边的孩子拿着竹片示范一下，朱标、朱樉和郭市司才跟着动手。

“好吃，我回去找人练练，放在便民处卖，加上其他的东西。”

郭市司尝一个，认可了这个口感与味道，比自己吃的煮栗子好。

朱标打量着小竹片，微微摇头，这吃的心思真多。

里长跟着吃一个：“若凉了，最好是放在烤箱中加热。”

“凉了我拿过来让你们加热，一次我少拿些。”

朱樉才不打算自己热栗子，趁下丘村的人在，就跑这取。

“如此，太子殿下、秦王殿下，下官就告退了，回去操办此事。”

郭市司一见没有别的事情了，可不想在这里吃晚饭，赶紧离开。