第479章 摆盘的艺术（2/2）

“妙啊！亏他们当时爭半天，说好吃的不好看，好看的不实用不能吃，还说让你用白萝卜雕个鹤出来放前面，这下两个问题都解决了！而且这个鹤层层叠叠的，真好看！还好你在啊。”

“这个翅膀处你这么一调马上自然多了，看著都是鹤，气质差太多了，怎么做到的啊！”

连雨兰將拼盘大致摆出来，赵晓婧又做了细节处的调整，连雨兰看了又看，不禁连连讚嘆。

赵晓婧笑著將盘子往边上一推，“之前年总和莫总往包间里贴了只鹤，我是从那里得来的灵感，照著那只鹤的神韵来的。好月圆我也切出来了，你等我给你找找图片，不然还真不好摆。你先做金榜题名的捞汁小海鲜吧。”

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“那行！”连雨兰显而易见鬆了口气，径直走向水池。

好月圆桌的摆法和松鹤长春差不多，只不过要摆的是两只鸳鸯，还需要黄瓜和圣女果做一点顏色点缀，算是有些复杂的，相对而言金榜题名就简单多了，因为是捞汁小海鲜，只要堆在一起，看起来有食慾就够了。

连雨兰转头就去处理海鲜，选了一个深口的漂亮盘子，三下五除二调了捞汁出来，又將不同种类的海鲜按照各自口感最佳的时间焯熟，之后將焯烫熟的海鲜浸入捞汁，再之后放入冰箱冷藏。

赵晓婧在一堆鸳鸯图中找了找，都不是特別合心意，索性自己將底层图形摆了出来，待连雨兰做完过来，再大致讲解叠放的顺序和区域。

连雨兰开始动手后，赵晓婧又將已经滷好，浸了一会卤汤的素菜捞出，切配，待连雨兰装盘。

这一切做完后，时间已经到了十一点，厨房里原本就复杂纷繁的香味更是开始群魔乱舞。

其他厨师都是要轮流上菜和做服务的，只有胖子和赵晓婧始终待在厨房，因此年福晟拿了个调好的计时器过来，和赵晓婧交代了自己第一锅和第二锅的上锅和关火时间，就去了前厅，开始做迎客准备。

莫飞翔那边，各式什锦天妇罗已经处理完毕並裹上了浆，只待上客后油炸；新鲜的黑虎虾也已经掐头去尾清洗完毕，沾上了粉备用，开心果碎也碾成了细碎的小颗粒，连独特的碗芡都已经炒制，过筛完毕。这会外面有年福晟，出去还早，因此他在后厨流动著给其他厨师帮忙。

陆鹏云两道冷盘已经端去了配送区，正忙著给砧板上的牛肋排刷酱汁。酱汁是用烤肉原汁加上素高汤，以及诸多香料熬成的，做法颇为复杂，牛肋排也是在烤箱里烤足了三个半小时，烤的外焦里嫩刚出的锅。这会將酱汁均匀刷在牛肋排全身，到时只待客人快来时再次进入烤箱，继续復烤十分钟即可。

做披萨的厨师早已將披萨底烤好，披萨的馅料也铺在了披萨底上，放在烤箱中待烤，两份七彩手撕鸡也已经焗完撕好，摆完了盘送去了配送区，此时正將芝士盖在煎过的口蘑上方，同样等待时间一到烤箱发挥。

做羊肚菌的厨师则早早剁好了肉馅，混入了马蹄丁和单独处理过的肥肉丁，醃製后將肉馅酿进了羊肚菌中，拍上了少许生粉备用；同时一边的响螺肉也蒸好切成了片备用，其他诸如蒜蓉粉丝鲍鱼之类的菜也已经准备完毕，只等到点开始动手。

至於胖子，黄燜鱼翅在锅里煨著，脆皮叉烧在掛炉中烤著，江南百鸡的馅料也已经做好。