第19章：借风破局，以信立商（2/2）
陈建军立刻叫停演练，脸色铁青地说道：“火灾面前，每一秒都关乎生命！你们看看刚才的样子，真要是著火了，不仅厂子要烧没了，咱们的命都可能保不住，更別说抓住100余亿的市场机遇了！100余亿的东风再好，要是没有安全的『船』，怎么能乘风破浪？”他亲自演示灭火器的使用方法，手把手教员工“提、拔、握、压”的动作要领，还带著大家熟悉厂区的消防通道和安全出口，明確“疏散引导员”的职责——火灾发生后，要第一时间打开消防通道，引导员工用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿有序撤离，严禁乘坐电梯。
隨后，演练重新启动。这一次，消防警报响起后，疏散引导员立刻到位，引导员工有序撤离；义务消防队员迅速拿起灭火器冲向火灾现场，对准火焰根部喷射；医疗应急小组则在安全出口处设立临时医疗点，接应受伤的“员工”。整个演练过程紧张有序，仅用8分钟就完成了全员疏散和初期火灾扑救，被困的“员工”也全部被成功救出。演练结束后，陈建军还对厂区的消防设施进行了全面排查，更换了过期的灭火器，新增了消防栓和应急照明设备，制定《消防应急预案》，要求每月开展一次消防巡查，每季度开展一次消防演练——唯有守住安全底线，才能在100余亿的市场浪潮中，行稳致远。
第六场：恐怖袭击应急演练
这是最特殊也最关键的一场演练，由当地公安部门的教官现场指导，模擬“3名蒙面极端分子持械闯入厂区，意图破坏生產线、污染原料仓库，且有员工被挟持”的极端场景——食品厂的原料仓库和生產线是核心命脉，一旦被破坏，不仅会造成巨额损失，更会影响千万人的食品安全，对品牌声誉的打击堪称毁灭性。
演练前，教官先对全员进行反恐培训：讲解极端分子的常见作案手段、自我防护技巧、疏散逃生要点，以及应急小组的分工——成立“警戒组”，由保安和年轻男员工组成，负责阻拦极端分子、保护核心区域；“疏散组”，由行政人员组成，负责引导员工沿安全通道撤离至指定集合点；“救治组”，由医疗应急人员组成，负责救治受伤员工；“谈判组”，由陈建军亲自带队，负责与极端分子周旋，为疏散和救援爭取时间。
演练信號发出后，3名“蒙面极端分子”（由公安教官扮演）持木棍（模擬凶器）从厂区东门闯入，大声嘶吼著冲向原料仓库，沿途推倒生產设备、撕扯包装材料，场面瞬间失控。东门保安第一时间按下警报器，同时拿起防暴盾牌阻拦，却因寡不敌眾被“推倒”在地。厂区里的员工顿时惊慌失措，有人尖叫著乱跑，有人躲在机器后面瑟瑟发抖，完全忘记了培训时的要领。
“所有人冷静！按演练分工行动！”陈建军手持对讲机，大声下达指令，声音沉稳有力，瞬间稳住了人心。警戒组的员工立刻拿起事先准备好的防暴棍、灭火器，迅速集结到原料仓库门口，形成人墙阻拦“极端分子”；疏散组的行政人员则举著引导牌，大声呼喊“快往西门跑！弯腰低头，不要停留！”，引导员工沿预定路线撤离；救治组的医疗人员则携带急救箱，在安全区域待命，准备接应受伤员工；陈建军则带著谈判组，站在距离“极端分子”10米远的地方，冷静地说道：“你们有什么要求可以谈，不要伤害员工，不要破坏原料！”
“少废话！立刻停止生產，把钱交出来！”“极端分子”挥舞著木棍，情绪激动地喊道，同时挟持了一名“员工”（由员工扮演），將木棍架在其脖子上，局势瞬间紧张起来。
陈建军一边缓缓后退，一边安抚对方情绪：“钱我们可以商量，我已经让財务准备了，只要你们放了人，不破坏原料，一切都好说！”他故意拖延时间，眼神却示意警戒组悄悄从两侧迂迴，同时给公安教官使了个眼色——演练设定中，公安特警会在5分钟后抵达现场。
就在“极端分子”注意力被陈建军吸引时，警戒组的员工趁机从两侧包抄，手持防暴棍阻拦“极端分子”的退路；此时，模擬公安特警的车辆准时抵达厂区，迅速冲入现场，將3名“极端分子”成功“制服”，被挟持的“员工”也安全获救。与此同时，疏散组已將所有员工引导至西门集合点，清点人数后发现无一人“失踪”；救治组则对“受伤”的保安和员工进行了简单包扎救治，整个演练过程歷时8分钟，圆满结束。
演练结束后，陈建军看著满头大汗却眼神坚定的员工，语气沉重却欣慰地说道：“刚才的场景虽然是模擬的，但大家要记住，恐怖袭击离我们並不遥远。我们是食品厂，守护的是千万人的食品安全，绝不能让极端分子有可乘之机！”他当即宣布：“即日起，厂区实行严格的门禁管理制度，所有进出人员必须出示工牌或预约证明，外来车辆一律登记检查；在原料仓库、生產线等核心区域安装监控和报警装置，24小时专人值守；应急警戒组每天进行巡逻，確保厂区安全；每月开展一次恐怖袭击应急演练，让所有人都能熟练掌握应对技巧——唯有守住厂区安全，守住原料和生產线，才能守住我们的生意，守住100余亿市场的机遇！”
六场演练下来，厂里的员工累得直不起腰，却个个眼神坚定——他们不再是遇到问题就慌神的“新手”，而是掌握了召回、应急、追索、停电停水处置、消防逃生、反恐防暴等多项技能的“老兵”。而这场因投诉风波引发的“全员练兵”，也很快迎来了实战检验，更让大家明白：100余亿的行业东风，既是机遇，也是考验，唯有守住品质、安全与秩序，才能真正借势腾飞。
就在演练结束后的第五天，巧味厂再次打来电话，语气急促却不再慌乱：“陈总，又有消费者投诉了，说在桔子果冻里吃到了细小的桔囊残渣，不过这次我们按照演练的流程，已经先安抚了消费者，安排了就医，也同步上报了市场监管部门，现在就等你们这边的追索结果和整改方案了！”
这一次，陈建军沉著冷静：他立刻安排应急处置小组启动预案，一边让品控部对同批次的桔子果肉罐头进行全面检测，一边让追索小组根据“溯源码”快速追溯——仅用40分钟，就查清了这批桔子果肉来自广东湛江的种植基地，因近期雨水较多，部分桔子的囊衣较厚，筛选时出现了疏漏，且涉及的原料仅发往了巧味厂一家，共计5000罐。
隨后，陈建军按照演练过的流程，第一时间带著检测报告和整改方案赶往巧味厂，联合林志强一起上门向投诉的消费者道歉，详细说明追索结果和整改措施——不仅承诺全额赔偿，还免费赠送了半年的优质罐头和果冻；同时，向媒体公开了批次溯源信息和检测过程，展示了新增的“桔子囊衣专项筛选工序”，让公眾看到整改的诚意。
市场监管部门经过全面排查，確认问题仅涉及这一批次原料，且厂家处置及时、措施到位，没有造成大范围影响，最终给出了“限期整改”的结论。而消费者在看到厂家的负责任態度和透明的处置过程后，不仅没有继续追责，反而纷纷称讚“有担当、靠得住”，不少人还主动在媒体上为“建军罐头”和“巧味果冻”发声，品牌口碑不仅没有受损，反而比之前更好了——这便是演练带来的底气，也是在100余亿市场中站稳脚跟的根本。
一波刚平，一波又起。一周后的一个下午，厂区突然停电，紧接著，自来水管道也因老化破裂，陷入了“停电停水”的双重危机——此时车间里正有一批定製化葡萄果肉处於低温脱水环节，冷库中还存放著从海南运来的新鲜芒果，准备用於研发新款果冻原料，而这批原料正是为了抢占100余亿市场的夏季增量订单准备的。
这一次，员工们不再慌乱。生產部负责人第一时间启动备用发电机，优先保障脱水车间和冷库的用电；水电维修小组迅速关闭水管总阀门，带著工具赶往破裂地点抢修；冷库管理员实时监测温度，做好记录；车间员工则有序转移未加工的原料，清理生產现场，整个处置过程有条不紊，仅用40分钟就恢復了供电供水，脱水环节的葡萄果肉完好无损，冷库中的芒果也没有变质，成功化解了这场危机——不仅保住了原料，更守住了夏季增量订单的机遇，让100余亿的市场红利真正落到了实处。
更令人揪心的是，半个月后的一个深夜，车间包装区的电路突然短路，冒出火花，引燃了旁边的纸箱，火势快速蔓延，浓烟顺著窗户往外冒。值班保安第一时间发现火情，立刻拉响消防警报，启动消防应急预案：义务消防队员迅速拿起灭火器冲向火灾现场，对准火焰根部喷射；疏散引导员引导宿舍里的员工有序撤离；医疗应急小组在安全出口处接应，检查是否有员工受伤。陈建军接到电话后，立刻赶往厂区，指挥消防队员开展扑救，同时联繫当地消防部门。最终，在员工和消防队员的共同努力下，火势很快被扑灭，没有造成人员伤亡，仅烧毁了少量包装材料，损失降到了最低——这场有惊无险的火灾，再次印证了消防演练的重要性，也让建军食品厂在100余亿的市场浪潮中，又多了一份安全保障。
而恐怖袭击演练的价值，也在一个月后得到了体现。那天下午，一名陌生男子未经登记就试图闯入原料仓库，声称“要找陈总谈合作”，被保安阻拦后情绪激动，突然从包里掏出一把水果刀（未开刃），挥舞著喊道“不让我进我就毁了你们的原料！”。保安立刻按下警报器，同时举起防暴盾牌阻拦，警戒组的员工迅速集结，按照演练中的分工形成人墙，將男子围困在原地；疏散组则引导附近车间的员工有序撤离；陈建军接到通知后，立刻赶到现场，一边与男子周旋，一边让办公室报警。短短3分钟，当地派出所的民警就赶到现场，將男子成功控制——经调查，该男子是一名因生意失败而情绪失控的个体户，並非极端分子，但正是因为有了恐怖袭击演练的经验，员工们才能沉著应对，避免了一场可能发生的危险，守住了原料仓库的安全。
经歷了这几次实战考验，员工们更加深刻地认识到，六场模擬演练不是“走过场”，而是守护工厂安全、生產稳定和品牌口碑的“护身符”，更是接住100余亿行业东风的“通行证”。陈建军也趁机將这六场演练纳入常態化管理，规定每月开展一次综合应急演练（轮换不同科目），每季度开展一次全科目復盘演练，確保所有员工都能熟练掌握处置流程，做到“遇事先冷静，处置有章法”——唯有如此，才能在市场经济的风浪中，牢牢抓住果冻行业100余亿的风口机遇，不被竞爭淘汰，不被危机击垮。
而“巧味x建军”联名果冻的爆火，也让整个果冻行业嗅到了商机。“用罐头做果冻”的模式门槛不高，且利润可观，很快就有大批果冻生產厂家跟风复製：有的厂家直接效仿建军食品厂的原料规格，四处寻找罐头厂合作；有的甚至打著“同款罐头果肉”的旗號，用劣质罐头果粒以次充好，抢占市场份额——100余亿的市场蛋糕，让所有参与者都红了眼，行业竞爭瞬间进入白热化。
一时间，建军食品厂的订单迎来了爆发式增长——全国各地的果冻厂纷至沓来，电话从早到晚被打爆，办公室的传真机里堆满了订单，上门洽谈的经销商排起了长队，原本每月百万罐的產能，根本无法满足市场需求，订单排期直接衝到了半年后，不少厂家甚至愿意加价30%，只求优先拿货。生產部负责人急得满嘴起泡，找到陈建军请示：“陈总，现在订单太多了，生產线24小时连轴转，工人都快熬不住了，原料库存也告急了，再这么下去，要么拒绝部分订单，要么就得冒险扩產，可扩產需要时间和资金，品控也怕跟不上啊！要是把握不好，咱们好不容易借到的100余亿东风，说不定就变成『逆风』了！”
销售部张磊也犯了难：“好多客户都是慕名而来，要是拒绝订单，不仅丟了生意，还会得罪客户；可要是接了，又交不出货，违约赔偿也是一笔不小的开销。现在还有厂家在背后造谣，说咱们故意囤货抬价，不少客户都开始动摇了！100余亿的市场机遇就在眼前，咱们要是抓不住，就太可惜了！”
办公室里，电话铃声此起彼伏，陈建军皱著眉听完两人的匯报，指尖在桌面上轻轻敲击，思绪飞速运转。他很清楚，100余亿的行业东风既是天赐良机，也是巨大的考验——订单暴涨意味著市场认可度高，但盲目扩產会重蹈品控鬆弛的覆辙，拒绝订单又会错失抢占市场份额的良机，跟风厂家的低价竞爭更是虎视眈眈。稍有不慎，就可能在风口上摔得粉身碎骨。
片刻后，陈建军猛地抬头，眼神坚定地说道：“订单不能乱拒，扩產不能盲目，咱们要分三步走，既守住品质与安全，又稳稳接住100余亿的行业东风！”
他当即在黑板上写下应对策略，语气篤定：“第一，分级接单，优先保障老客户和优质客户。把订单分成三类：一类是巧味厂这样的核心合作伙伴，保障100%供货——他们是咱们打开果冻市场的『敲门砖』，绝不能丟；二类是长期合作的正规果冻厂，按產能比例供货，签订延期交货协议，给予少量价格优惠作为补偿；三类是临时加价的散客和资质不明的厂家，直接婉拒，绝不因贪利放鬆对合作方的筛选，避免劣质厂家用咱们的原料砸了招牌，毁了咱们在100余亿市场里的口碑。”
“第二，科学扩產，守住品控与安全底线。立刻启动二期厂房建设，新增5条定製化罐头生產线，从江西老厂抽调技术骨干和熟练工人支援，同时面向社会招聘新工人，由老师傅带教，考核合格才能上岗；原料方面，联繫湛江、海南、江西的种植基地，提前签订收购协议，扩大原料採购规模，確保果肉供应充足；品控方面，新增20名品控员，抽检比例再提高到30%，实行『每道工序必检、每批次原料必查』；同时，把六场应急演练的常態化执行落到实处，哪怕產能跟不上，也绝不让不合格原料流出厂，绝不让安全事故拖后腿——唯有守住根基，才能在100余亿的市场里走得稳、走得远。”
“第三，打造壁垒，跳出低价竞爭，抢占100余亿市场的中高端赛道。跟风厂家拼的是价格，咱们拼的是品质和差异化！技术部立刻研发『专属定製原料』——针对不同果冻厂家的需求，推出低糖款、无添加款果肉罐头，还可以根据客户要求定製果肉大小和形状；同时，申请『罐头果肉果冻原料』的实用新型专利，从技术上形成壁垒，让跟风厂家难以完全复製；另外，联合巧味厂推出『联名升级款』果冻，用咱们的专利原料製作，標註『独家定製原料』『全程可溯』標识，拉开与跟风產品的差距，守住中高端市场——唯有形成核心竞爭力，才能在100余亿的市场里占据主导地位，而不是被跟风者裹挟。”
策略一出，各部门立刻行动起来。生產部合理调配人力，优化生產排班，確保现有生產线高效运转；採购部连夜奔赴各大种植基地，敲定原料收购事宜，解决原料短缺问题；技术部加班加点研发定製化原料和专利技术，仅用半个月就推出了三款专属果肉罐头；销售部则逐一联繫客户，耐心解释分级接单的原因，签订延期交货协议，，签订延期交货协议，用诚意留住了大部分优质客户；品控部则严格执行常態化演练制度，每月定期开展產品召回、应急、追索、停电停水、消防、恐怖袭击模擬演练，確保每一位员工都能熟练应对各种突发状况——所有人都拧成一股绳，只为牢牢抓住100余亿的行业东风，把建军食品厂的生意推向新的高度。
与此同时，陈建军还主动召开行业座谈会，邀请华南地区的果冻厂和罐头厂参会，公开分享“罐头果肉处理標准”“品控经验”以及“六场模擬演练的实操流程”，甚至表示愿意为正规厂家提供原料供应，但必须签订“品质承诺书”，严禁用劣质原料以次充好。这番举动不仅贏得了行业认可，还树立了“建军罐头”的行业標杆形象，不少厂家主动放弃低价竞爭，转而选择与建军食品厂合作，寻求品质保障——这便是在100余亿市场中，用品质和担当贏得的行业话语权。
短短三个月，二期厂房顺利投產，新增生產线全面运转，原料供应趋於稳定，定製化罐头的產能较之前翻了两倍，不仅消化了积压的订单，还凭藉专利技术、优质服务以及完善的应急处置能力，抢占了70%以上的“罐头果冻原料”市场份额。跟风厂家因缺乏核心技术、品控能力和应急处置经验，產品质量参差不齐，一旦出现投诉问题便手足无措，很快就被市场淘汰，而建军食品厂则在这场“跟风浪潮”中站稳了脚跟，成为了果冻行业公认的“优质原料供应商”和“品控標杆企业”，真正在100余亿的市场中，分到了最大的一块蛋糕。
这股热潮也惊动了厂里的研发部。几天后，研发部负责人拿著一份市场分析报告找到陈建军，语气兴奋又急切：“陈总，我们核算过了，这款联名果冻的毛利高达50%以上，比咱们的罐头毛利高出一倍还多！现在生產线、原料、技术咱们都有基础，不如咱们自己建果冻生產线，自己生產销售，把100余亿市场的红利全抓在手里！”
办公室里很安静，陈建军拿起报告翻了两页，指尖在“50%毛利”“100余亿市场”几个字上轻轻点了点，隨即抬头，语气平静却坚定地摇了摇头：“不行，这个想法我不能同意。”
研发部负责人愣了一下，急忙追问：“陈总，这可是100余亿的市场啊！毛利还这么高，咱们自己做，利润能翻好几番，为什么不做？”
陈建军放下报告，目光望向窗外厂区里忙碌的身影，缓缓说道：“咱们是做罐头出身的，罐头的生產工艺、品控標准、供应链管理，才是咱们的根，是咱们的优势。果冻生產看似简单，但配方研发、市场推广、渠道运营，这些都是巧味厂的强项，人家是专业做这个的。100余亿的市场再大，也不是靠一己之力能吃下来的，做生意不能只看眼前的利润，要懂得『专业的人做专业的事』，要懂得共贏。”他顿了顿，语气里多了几分恳切，“咱们和巧味厂是合作伙伴，人家靠咱们的原料打开市场，咱们靠人家的渠道盘活產能，这是双贏的事。要是咱们自己下场做果冻，不仅会砸了和巧味厂的合作，坏了咱们的名声，说不定还会分心耗力，把咱们的老本行罐头生意给耽误了——到时候，不仅果冻做不好，还会丟了咱们在100余亿果冻原料市场的主导地位，得不偿失。”
研发部负责人听完，脸上的急切渐渐褪去，低头沉思片刻后，缓缓点了点头：“陈总，您说得对，是我太急功近利了。咱们守住自己的本分，把罐头原料做好，把品控和应急演练抓实，照样能牢牢接住100余亿的行业东风，还能落个好名声，守住咱们的市场份额。”
陈建军拍了拍他的肩膀，笑了笑：“知道就好。专心把咱们的定製化罐头做精做细，保障好巧味厂的原料供应，把常態化演练坚持下去，这才是咱们该做的事——把一件事做到极致，就能在100余亿的市场里，站稳脚跟，赚到长久的钱。”
这年夏天，联名果冻借著港澳回归后的市场热度，顺利走进了香港和澳门。得益於建军罐头的高品质背书、完善的溯源体系以及过硬的应急处置能力，產品轻鬆通过了当地严格的食品检测——香港的食环署抽查时，称讚其“无添加、果料真实，溯源清晰，安全可控”；澳门的海关则对其標准化生產流程和应急管理体系格外认可。透明包装里的完整果肉，在港澳的超市货架上格外抢眼：香港的家长们青睞其天然属性和可追溯性，常买来给孩子当零食；澳门的便利店则看中其便携性和品牌口碑，摆在收银台旁，成了热门的即食零食。短短一个月，港澳地区的果冻销量就突破了十万件，连带建军牌罐头的销量也同步上涨，成了港澳市场上小有名气的“內地好味”——这便是借100余亿行业东风，走出国门、拓展市场的第一步。
1999年底，岁末的寒风掠过深圳的厂房，却吹不散厂里的热闹气息。建军食品厂的產值较上一年再增300%，其中果冻原料供应贡献了近三成利润；新扩建的原料仓库里，整齐码放著定製化罐头，堆得像一座座小山；生產线从3条增加到13条，员工人数也翻了两倍，原本的小厂房，早已变成了华南地区乃至全国知名的食品原料企业。而此时的国內果冻行业，100余亿的市场规模已稳稳突破，正朝著200亿的目標狂飆突进，陈建军凭藉“分级接单、科学扩產、打造壁垒”的策略，凭藉对品控的极致追求、对市场的精准判断，更凭藉“產品召回、应急、追索、停电停水、消防、恐怖袭击”六场演练筑起的安全防线，不仅化解了供不应求的危机，更在跟风浪潮中抢占了先机，稳稳站在了“罐头果冻原料”赛道的顶端，真正把100余亿的行业东风，变成了自己的“创业红利”。
陈建军站在仓库门口，看著工人推著叉车穿梭忙碌，夕阳洒在鋥亮的罐头罐身上，折射出金色的光芒。从1992年带著积蓄来深圳创业，到1995年遭遇罐头滯销危机，再到深耕华南市场、跨界果冻行业，歷经原料投诉风波、订单暴涨危机后愈发稳健，短短几年，他踩著改革开放的浪潮，借著果冻行业100余亿的东风，一步步从困境中突围，把一个小罐头厂，做成了横跨餐桌食品与休閒零食原料的龙头企业。而这一路的成长，不仅离不开他的创新与坚守，更离不开那场因投诉风波引发的“六场模擬演练”——正是这六道“防火墙”，让他的企业在100余亿的市场浪潮中，有了抵御风险的底气和勇气，才能借势腾飞，行稳致远。
这时，林志强专程从东莞赶来深圳，手里拿著新的產品规划图。两人站在生產线旁，看著罐头果肉源源不断地被装进纸箱，运往巧味厂，相视一笑。“陈总，现在果冻行业都突破100亿了，明年肯定能冲200亿！咱们可不能落后！明年计划推出礼盒装果冻，主打春节礼品市场，再新增芒果、荔枝两种口味，原料还得靠你们撑著！”林志强的语气里满是期待，经歷过投诉风波、订单浪潮以及数次应急实战后，他对陈建军的经营能力、品控坚守以及应急处置能力愈发信任，丝毫不知此前建军食品厂內部关於自建果冻生產线的爭论——陈建军从未向他提起过，只想著安心做好合作伙伴的后盾，一起在100余亿的市场里，把蛋糕越做越大。
陈建军望著传送带上的果肉，眼神坚定而明亮：“没问题！我们已经在广东湛江、海南文昌、江西南丰、安徽碭山、浙江黄岩、山东烟臺、辽寧大连扩建了水果种植基地，还新增了广西南寧芒果基地和广东茂名荔枝基地，保证菠萝、葡萄、黄桃、樱桃、枇杷、桔子、苹果、梨、芒果、荔枝等原料供应充足、品质稳定。接下来，咱们不仅要守住华南市场，还要把这款果冻卖到全国，借著100余亿东风的余势，把咱们的联名果冻，也做成年销过亿的爆款！另外，我们的常態化演练也会一直坚持下去，不管市场多大、订单再多，品质和安全的底线，绝不能丟——这是咱们能在风口上站稳脚跟的根本！”
夕阳渐渐沉落，把厂房的影子拉得很长。车间里的机器还在运转，罐头与果冻的甜蜜碰撞，不仅让建军食品厂的產业链愈发完善，更让“建军”的品牌印记，从寻常百姓的餐桌，延伸到了千家万户的休閒时光里。在改革开放的浪潮中，在果冻行业100余亿爆发式增长的机遇里，这个从江西国营厂走出来的技术员，用自己的坚守、创新，还有那份“有饭大家吃”的胸襟，以及对品控的极致追求、对风险的敬畏之心，借势而为，乘势而上，终於开拓出了一片崭新的天地，书写了一段属於自己的改革开放创业传奇。