第81章 美食之魂（2/2）

然后，是第二次，第三次……

这个过程，便是吊汤工艺中最为关键，也最为耗时费力的“扫汤”。

“这是『扫汤』的手法，没什么特別的吧？”

中年评委有些不解。

“不，你看下去。”

秦镇的呼吸变得有些急促。

在用鸡肉茸扫了三遍之后，顾屿又拿起了另一份肉茸——

那是用猪瘦肉剁成的肉茸。

他重复著刚才的动作，將猪肉茸包好，再次沉入汤中。

这一次。

评委席上所有內行人的脸色，全都变了。

甚至有人控制不住，猛地从座位上站了起来。

“双……双茸？”

“先用鸡茸吸附杂质，再用猪茸拔除异味、提炼鲜醇……这……这不是……”

秦镇的手已经开始发抖，眼里爆发出惊人的光亮。

“这是古法『顶汤』的吊制工艺！”

“而且是早已失传的『双茸扫汤法』！”

老人的声音不大，却像一颗炸雷，在评委席上轰然炸响！

“这门手艺……我只在我师父的笔记里见过！据说早已失落了近百年！”

“这个年轻人……他怎么会！？”

现场的观眾听不清评委席的对话。

他们只看到那几个老前辈像是见了鬼一样，一个个站了起来，面露骇然之色。

发生了什么？

就在所有人都一头雾水的时候。

顾屿终於结束了他漫长的操作。

拿起一个白瓷碗，他缓缓舀出了一勺汤。

当那勺汤被倒入碗中之时。

整个演播厅，再一次陷入了安静之中。

那汤……

那根本不能称之为汤。

它清澈得如同一块完美无瑕的天然水晶。

没有一丝一毫的油花，没有一丁半点的杂质。

镜头穿透汤水，將碗底的青花鲤鱼纹路照得清清楚楚。

甚至就连光线透过汤水折射出的波纹，都带著一种梦幻般的美感。

这真的是一锅用骨头能熬出来的东西？

这怎么可能！？

而下一秒。

一股难以用语言形容的香气，从那只小小的碗中，如水波般，无声无息地扩散开来。

那不是多么霸道的香。

而是一种凝练到极点的鲜。

它温柔地钻进每一个人的鼻腔，瞬间唤醒了最原始的食慾。

演播厅里，顿时响起了吞咽口水的声音。

甚至连一直疯狂炫技的艾伦，鼻子也不受控制地抽动了两下。

vip席上，陈少杰的脸色阴晴不定。

“一……一碗汤而已，能有什么味道？”

“华而不实！这些老古董。就是喜欢搞这些虚有其表的东西！”

然而。

他的话音刚落。

评委席上的秦镇就再也忍不住了。

走下评委席。

他不顾工作人员的阻拦，径直走到了凤鸣楼的灶台前，双眼放光地盯著那碗汤。

“年轻人……能……能让我尝一口吗？”

顾屿看了他一眼，拿起一只白瓷汤匙浅浅地舀了一勺，递了过去。

秦镇接过，甚至来不及吹凉，便迫不及待地送入口中。

入口的瞬间。

老人浑身一震，整个人都僵住了。

下一秒。

两行泪水便毫无预兆地，从他的眼角汹涌滑落。

当著上千万观眾的面。

这位在厨界德高望重的国宴泰斗，居然像个孩子一样，泣不成声。

就在全场譁然，所有人都不明所以的时候。

秦镇突然抢过旁边主持人手里的话筒，对著镜头大喊道：

“这是国宝！！！”

“这才是我们广粤美食真正的……魂啊！”