第55章 炊事兵的火候功夫（1/2）

兵工厂的食堂是间大窑洞，烟火气混著草木灰的味道扑面而来。

灶台边，负责伙食的老陈头是一个曾在战场上伤了腿的炊事班老兵。

此时他正揭开一口大蒸笼。

白蒙蒙的热气如同散了的云雾般涌了出来，一股带著点野菜特有的清苦香味儿，瞬间涌入周振的鼻腔里。

老陈头一抬头，正好看见走进来的二人。

“厂长你来得正好，”老陈头脸上被热气熏得发红，用粗布垫著手端出一个盘子，上面放著两个比拳头还大的包子。

“刚准备给你送过去呢。”

“快尝尝，咱这野草包子，山里新掐的灰灰菜，混了点玉米面。”

”嘿嘿，我还特意加了点猪油。”

“虽说不比白面，好歹是个新鲜吃食。老赵说你这几天胃口不好，咱就想著给你换换口味。”

周振心不在焉地道了谢，接过包子。

麵皮粗糙，確实掺了大量野菜，但捏在手里是温温软软的。

尤其是还透著一股猪油的荤香儿，说实话，如果这样的包子放在现代，他估计看都不会看一眼。

但在这股物资匱乏的根据地，即便他是厂长，也没办法天天见油腥。

不自觉间肚子都咕嚕嚕的叫了起来，於是也不顾什么形象，大口大口吃了起来。

老陈头见周振吃得开心，一张老脸也是笑开了花，他不忘朝一旁的赵大江挤眉弄眼。

那模样就好像在说：“老赵，你看，还是我老陈头有本事吧！”

老陈头一边收拾灶台一边自顾自地嘮叨：“这蒸吃食啊，讲究个火候。你看这笼包子，为啥不错？就因为我『看气』看得准。”

“看气？”周振下意识地问了一句。

“对啊，看蒸汽。”老陈头用火钳拨了拨灶膛里的柴，火星子噼啪蹦起几颗。

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“这火不能太急，你要是贪快，猛火狠烧，水滚得跟小孩子撒泼一样，锅盖被顶得砰砰响，听著热闹。”

“其实蒸汽都白白跑了，费柴火不说，蒸出来的东西还容易外熟里生。”

周振咀嚼的动作停住了。

“猛火……外熟里生？”

他低声咀嚼著这几个词。

“可不嘛！”见眼前这位传说留洋回来的厂长，有了谈兴，老陈头也打开了话匣子，开始讲起了自己的美食经。

“你想想，那一大锅水，烧得滚开，得费多少柴？”

“火越旺，水滚得越厉害，那白花花的热气冒得跟疯了似的，”

“可顶用了吗？没有，大半都散到屋顶上去了，锅里的热气並不会多多少。”

“为啥？我琢磨著啊，那水烧得太疯，自己个儿把劲儿给跑掉了。”

所以这做东西，火候很重要，这火大不得也小不得，你得让水慢慢地滚，气匀匀地往上冒，这样锅盖下的热气劲儿才足，蒸东西才透，才省柴。”

“那水烧得太疯，自己个儿把劲儿给跑掉了。”

这句话像一道闪电猝不及防地劈进周振眼里的迷雾。

他拿著半个吃剩的包子，眼睛直勾勾地盯著蒸笼上，裊裊消散的白气。